La cucina russa
Come si fanno i "Pirožki"'
E allora, carissimi amici… . Ammetto che la rubrica della cucina è stata a dir poco trascurata.
La colpa è tutta mia, mi sono lasciata andare nel debole tentativo di riuscire a sbrigare mille altre faccende. Tento ora di ritagliare un po’ di spazio per buttare giù quattro righe. Questa volta vediamo come si fanno i
“PIROZKI”
- Scritto da Alexandra Voitenko
- Categoria: La cucina russa
Il borsc
Visto che anche a Messina sembra arrivato un po’ di freddo (17 gradi: sarà il caso di tirar fuori le pellicce?!), sembra il momento opportuno di preparare un minestrone molto …. russo, sarebbe meglio dire “russu”, anzi bordò: il borsc.
Ingredienti: 2,5l di brodo di carne (attenzione non usate il dado!), ½ kg di cavolo cappuccio, ½ kg di barbabietole rosse (si trovano nei grandi supermercati già precotte), una carota, 2/3 di una rapa bianca (potete sostituirla con una patata media); una cipolla gialla; occorrerebbero anche una radice di prezzemolo e di sedano, ma sono difficili da trovare. Ancora 50g di concentrato di pomidoro, due cucchiai di aceto bianco (va bene anche quello di vino bianco, non usate quello di mele o balsamico); 10g di zucchero, 20g di farina, 50g di grasso (strutto, burro o olio non troppo saporito), 5 grani interi di pepe nero, 2 foglie di alloro, erba cipollina (o cipollotti verdi), finocchio selvatico, un po’ di panna liquida mescolata con maionese, sale a piacimento
- Scritto da Alexandra Voitenko
- Categoria: La cucina russa